Guanciale Nero — Papada Suína Curada com Pimenta-do-Reino

Papada suína curada com especiarias intensas, maturação prolongada e cobertura de pimenta-do-reino preta.

Possibilidades na cozinha profissional

Para chefs e equipes de cozinha, o Guanciale Nero permite explorar o perfil das especiarias em massas, molhos e pratos autorais. No desenvolvimento do cardápio, teste cortes e pontos de cocção para equilibrar sua presença com os demais ingredientes.

• Massas: experimente em propostas de carbonara e amatriciana, considerando a pimenta já presente no produto.
• Molhos e bases: explore a gordura liberada ao dourar para incorporar sabor ao preparo.
• Finalizações: teste pequenos pedaços dourados em risotos e pratos com vegetais para criar contraste de textura.

As aplicações são sugestões para desenvolvimento e teste de receitas pela equipe de cozinha.

Como solicitar sua peça

Venda por peça de peso variável. O preço indicado é por quilograma, para referência, e não corresponde a um valor fixo por peça.

Solicite pelo WhatsApp da Família Mattos. Após a pesagem, informamos o peso disponível e o valor total da peça para sua confirmação antes do pagamento.